I. Xulashada alaabta ceeriin iyo ka horraysiinta
1. Xulashada alaabta ceeriin
Noocyo kala duwan: Dooro noocyo leh hilib adag, ka kooban sokor sare (≥14%), qaabka miraha caadiga ah, oo aan lahayn cayayaan iyo cudurro.
Qaan-gaarnimada: bislaanshaha boqolkiiba 80 waa ku habboon yahay, midhuhu waa orange-jaalle, jidhkuna waa adag yahay. Persimmons ee bislaaday ama cayriin waxay saameyn doontaa tayada qallajinta ka dib.
Baadhitaanka: Ka saar midhaha qudhuntay, midhaha gurracan, iyo midhaha dhaawaca makaanikada ah.
2. Nadiifinta iyo diirinta
Nadiifinta: Ku dar 0.5% milil hydrochloric acid si aad u qoyso 5-10 daqiiqo si kor loogu qaado saamaynta nadiifinta, ka dibna ku raaci biyo nadiif ah.
Peeling: Isticmaal diirka gacanta ama mishiinka diirka si aad uga saarto diirka. Haddii aan isla markiiba la warshadayn ka dib marka la diiriyo, waxaa lagu qooyay karaa isku dar ah 0.5% cusbo ah iyo 0.1% citric acid si looga hortago oksaydhka iyo browning.
3. Goynta iyo ka saarista jirida
Goynta: U jar persimmon jarjar xaleef dhumucdiisu tahay 0.5-1 cm. Haddii aad rabto inaad samayso midho qallalan oo dhan, waxaad ka boodi kartaa tallaabada goynta, laakiin waxaad u baahan tahay inaad gooyso iskutallaabta yar ee jirridda si loo fududeeyo uumiga biyaha.
Ka saarida jirida: Isticmaal mindi si aad uga saarto jirida iyo calyx of persimmon si aad u hubiso inay siman tahay oogada la jaray.
II. Ilaalinta midabka iyo daawaynta adkaynta (tallaabo ikhtiyaari ah)
1. Daaweynta ilaalinta midabka
Blanching: Ku rid persimmon biyo kulul 80-90℃2-3 daqiiqo si loo burburiyo dhaqdhaqaaqa oksaydhisku ee saxarka oo looga hortago browning inta lagu jiro habka qalajinta. Ka dib marka la nadiifiyo, si deg deg ah ugu qabooji heerkulka qolka biyo qabow.
Daaweynta sulfur: Haddii loo baahdo kaydinta muddada dheer, qiiqa baaruudda ayaa loo isticmaali karaa si loo ilaaliyo midabka. Ku rid persimmons qolka qiiqa baaruudka, isticmaal 300-500 garaam oo baaruud ah 100 kiilogaraam ee alaabta ceeriin ah, shid baaruudka oo xidh 4-6 saacadood. Waa in la ogaadaa in haraaga baaruudku ay tahay inuu buuxiyo heerarka badbaadada cuntada (≤50mg/kg).
2. Adkeynta daaweynta
Noocyada hilibka jilicsan, persimmons waxaa lagu qooyay 0.1% -0.2% kalsiyum chloride xalka 1-2 saacadood si loo adkeeyo nudaha saxarka loogana fogaado qallafsanaanta ama qudhunka inta lagu jiro qalajinta. Ku raaci biyo nadiif ah daawaynta ka dib.
III. Diyaarinta ka hor inta aan la qalajin
1. Duubista iyo dhigista
Si siman u dhig maraqa la warshadeeyey ee saxaarada dubista ama siliga, 1-2 sentimitir ka fogow midba midka kale, ka fogow is dulsaarka, hubi hawo wanaagsan iyo uumi-biiyo isku mid ah. Markaad qallajiso midhaha oo dhan, u dhig jirida midhaha kor si aad u fududayso dheecaanka biyaha.
Saxanka wax lagu dubo waxa uu ka samaysan karaa bir aan lahayn, bambo ama caag heer cunto ah, waxana uu u baahan yahay in la jeermiyo ka hor inta aan la isticmaalin (sida ku masaxidda 75% aalkolo) si looga hortago faddaraynta.
2. Kahor qalajinta (qallajinta dabiiciga ah)
Haddii ay xaaladdu saamaxdo, persimmons ayaa hore loogu qallajin karaa qorraxda ilaa 1-2 maalmood si ay u uumi-baxdo qoyaanka dusha sare oo ay u yarayso wakhtiga qallajinta. Inta lagu jiro qalajinta ka hor, waa lagama maarmaan in lagu daboolo faashad si looga hortago qaniinyada kaneecada iyo wasakhowga boodhka, oo u rog 1-2 jeer maalintii si loo hubiyo qalajinta isku midka ah.
IV. Xakamaynta habka qalajinta (xidhiidhyada muhiimka ah)
1. Xulashada qalabka qalajinta
Qalabka qalajinta calanka Galbeedka wuxuu qaataa PLC kantaroolka caqliga iyo xakamaynta heerkulka saxda ah; kala duwanaanshaha isha kulaylku waa ballaaran yahay, sida koronto, bamka kulaylka, uumiga, biyaha kulul, saliida kulaylka, gaaska dabiiciga ah, LPG, naaftada, biogas, pellets biomass, xaabada, dhuxusha, iwm; marka loo eego soosaarka persimmons, waxaad dooran kartaa qolka qalajinta ama qalajiyaha suunka.
Kuwa soo socdaa waa tixraaca habka qalajinta ee qolka qalajinta
2. Halbeegyada habka qalajinta
Marxaladda 1: Kuleylka ka hor (0-2 saacadood)
Heerkulka: si tartiib tartiib ah uga kaca 30℃ilaa 45℃, qoyaanka waxa lagu xakameeyaa 60%-70%, xawaaraha dabayshuna waa 1-2 m/s.
Ujeedada: in si siman loo kordhiyo heerkulka gudaha ee persimmons iyo in la dhaqaajiyo socdaalka qoyaanka ee dusha sare.
Marxaladda 2: qallajin joogto ah (2-10 saacadood)
Heerkulka: 45-55℃, qoyaanka ayaa hoos loo dhigay 40% -50%, xawaaraha dabaysha 2-3 m/s.
Hawlgalka: U rog walxaha 2dii saacadoodba mar si aad u hubiso kuleyl isku mid ah. Xaddi badan oo biyo ah ayaa uumi baxa heerkan, miisaanka persimmons waa la dhimay ilaa 50%.
Marxaladda 3: Qalajin qunyar ah (10-20 saacadood)
Heerkulka: si tartiib tartiib ah u kac ilaa 60-65℃, qoyaan la xakameeyey oo ka hooseeya 30%, xawaaraha dabaysha 1-2 m/s.
Ujeedada: Iska yaree heerka uumiga qoyaanka oogada, ka ilaali dusha sare ee persimmons inay qolof yeelato, oo kor u qaad faafinta gaabis ah ee qoyaanka gudaha ee dibadda.
Marxaladda 4: Hadhaaga qaboojinta (20 saacadood ka dib)
Heerkulka: hoos uga dhaco 40℃, dami nidaamka kuleyliyaha, hay hawo, oo samee qoyaanka gudaha ee persimmons si siman loo qaybiyey.
Xukunka dhibicda dhamaadka: Qoyaanka qoyaanka la qalajiyey waa in lagu xakameeyaa 15%-20%. Hilibku waa inuu noqdaa mid lallabbo oo aan dhegdheg ahayn marka gacanta lagu tuujiyo, oo aan casiir soo bixin ka dib marka la gooyo.
3. taxaddar
Inta lagu jiro habka qalajinta, heerkulka iyo qoyaanka waa in lala socdaa wakhtiga dhabta ah si looga fogaado heerkulka xad-dhaafka ah ee keenaya in persimmonsku uu gubto ama lumiyo nafaqooyinka (luminta fitamiin C waa muhiim marka uu dhaafo 70℃).
Waqtiga qalajinta ee persimmons ee noocyada kala duwan iyo hababka goynta way kala duwan yihiin, iyo cabbirada habka waxay u baahan yihiin in si dabacsan loo hagaajiyo. Tusaale ahaan, wakhtiga qallajinta miraha oo dhan waxay badanaa ka badan tahay 5-10 saacadood marka loo eego kuwa la jarjaray;miro.
V. Jilicsanaanta iyo qiimaynta
1. Jilcinta daaweynta
Ku rid persimmons qallalan weel xiran ama bac xiran oo ku rari ilaa 1-2 maalmood si aad u qaybiso qoyaanka jidhka, uga dhigto jilicsanaanta iyo lebbiska, kana ilaali dildilaaca ama adkaanta.
2. Qiimaynta iyo baadhista
Qiimaynta cabbirka, midabka iyo qaabka:
Alaabooyinka heerka koowaad: qaab dhamaystiran, midab labis ah (orange-cas ama huruud madow), wax dhaawac ah ma laha, caariyaysi iyo wasakh, maaddo sonkor sare leh.
Alaabta sare: Waxooga qallooca waa la ogol yahay, midabkuna wax yar ayuu ka fudud yahay, mana jiraan cillado halis ah.
Ka saar alaabta aan u qalmin midabka, jabay ama ur.
VI. Dhibaatooyinka caadiga ah iyo xalalka
Maariin ba'an Ilaalinta midabka aan habboonayn ama heerkulka qalajinta hoose Xooji ilaalinta midabka (sida korodhka heerkulka qiiqa ama fidinta wakhtiga qiiqa baaruudka), xakamee heerkulka hore ee qalajinta≥45℃
Dusha oo qolof ah Heerkulka hore ee qalajinta aad buu u sarreeyaa Hoos u dhig heerkulka hore, kordhi hawo-qaadista, oo iska ilaali uumiga degdega ah ee qoyaanka.
Caleenta gudaha Maaddada biyaha aad u sarreeya ama deegaanka kaydinta qoyaanka ah Hubi in waxa biyuhu yihiin≤20% ka dib qalajinta, xakamee huurka inta lagu jiro kaydinta, oo ku dar qalajiyaha haddii loo baahdo
Dhadhan aad u adag Heerkulka qallaylku aad buu u sarreeyaa ama wakhtigu aad buu u dheer yahay Hagaajin cabbirrada qallajinta, soo gaabin wakhtiga heer kulka sare, oo si buuxda u jilci
Waqtiga boostada: Jul-02-2025
