Shuruudaha alaabta ceeriin:Dooro lugta dhabarka hilibka lo'da ama lo'da jilicsan (waxa ka kooban baruur ≤5%), hilib adag, ma jiro fasci. (Caloosha doofaarka sidoo kale waa la isticmaali karaa)
Dhumucda jarjar2-4 mm (dhabar aad u dhumucdiisuna waxay saamaysaa qallafsanaanta, dhuuban aad bay u jilicsan tahay).
Habka shati-siinta:Jeex qaboojinta ka dib ilaa -20 ℃ si aad u wanaajiso lebbiska dhumucda iyo waxtarka goynta tooska ah
Qurxinta:Ku qoyso 1 saac si aad dhiigga uga saarto, ku dar sinjibiil si aad uga saarto urta kalluunka marka ugu horreysa ee la kariyo
Marinating caanaha caanaha:cusbo, sonkor, suugo soy ah, budada xawaashka, khamriga karinta (oo lagu hagaajiyay miisaanka hilibka).
Waqtiga badda:0 ℃ qaboojiyaha dhowr saacadood (lagu hagaajiyay si waafaqsan formula)
Qolka qalajinta taxanaha ee calanka Galbeedka HH, isticmaal65-80 ℃ wareegga hawada kulul qallajinta 1-2 saacadood.
Qolka qallajinta taxanaha calanka Galbeedka XG,65-80 ℃ qallajinta wareegga hawada kulul, 2-4 saacadood.
Habka ikhtiyaariga ah:
Fuuqbax horudhac ah:ka saar qoyaanka dusha oo hagaaji qaabka.
Habka:
Hawo kulul oo horay loo qalajiyey:Fidi jeexyada hilibka ee saxanka dubista, ku rid hawo kulul, deji heerkulka 50-60 ℃, oo qalaji 30-40 daqiiqo ilaa dusha sare uu yara qallalo oo uusan dhejin.
Dheecaan dabiiciga ah:Haddii wax-soo-saarku yar yahay, waxaa lagu dhejin karaa xargaha siligga ee hawo-qaadista iyo daadinta 1-2 saacadood, laakiin waa in fiiro gaar ah loo yeesho deegaanka nadiifka ah si looga fogaado wasakhowga.
Samaynta iyo qaabaynta
Habaynta saxanadda:Ku rid jeexjeexyada hilibka ee hore loo dubay oo ku cadaadi xaleef qiyaastii 0.1cm ah, ama si siman gacanta ugu rog si aad u hubiso dhumucdiisuna tahay lebbiska (furaha: lebisnaanta dhumucda waxay si toos ah u saamaysaa waxtarka qallajinta iyo qallafsanaanta).
Goynta iyo qaabaynta:Isticmaal caaryada si aad u jarto labajibbaaran, wareegsan iyo qaabab kale, ka saar cidhifyada aan caadiga ahayn, oo hubi quruxda alaabta la dhammeeyey.
Qaboojin iyo xawaash
Qaboojin:Ka dib marka la qalajiyo, dhig qolka qaboojinta oo nadiif ah oo si dabiici ah ugu qabooji heerkulka qolka si aad uga fogaato qoyaanka farqiga heerkulka.
Xawaashka labaad:Ku buufi ama jaakad budada xawaash ah si waafaqsan dhadhanka si aad u kordhiso heerka dhadhanka. Xawaash ka dib, waxaa lagu qallajin karaa heerkul hooseeya (40 ℃) 10 daqiiqo si loo hagaajiyo dhadhanka.
Dhacdada dhibaatada, sababta falanqaynta, xalinta
Aad u adag ka dib qalajinta:Heerkul aad u sarreeya ama waqti aad u dheer, hoos u dhig heerkulka ilaa 65-70 ℃, gaabin wakhtiga qalajinta, kordhi tirada flip-ka
Ma qalafsaneyn:Qoyaanku ma buuxinayo heerka (>5%), kordhiya wakhtiga qalajinta ama kordhi heerkulka dambe ee qalajinta ilaa 75 ℃
Midab madow:falcelinta Maillard ee xad dhaafka ah ama heerkulka maxalliga ah aad buu u sarreeyaa, xakamee heerkulka ≤80℃, hubi kala fogaanshaha isku midka ah ee u dhexeeya saxarada dubista, ka fogow is dulsaarka
Heerka jabinta sare:dhumucda jeexan oo aan sinnayn ama qajaar aan ku filnayn, wanaaji habka jeexjeexa, kordhi istaarijka (1-2%) inta lagu jiro qajaarka si kor loogu qaado adkaanta
Waqtiga boostada: Jun-21-2025
